小白菜
別名：青菜、白菜
物種分類：十字花科 (Brassicaceae)蕓薹屬 (Brassica)
學名：Brassica rapa chinensis
英文名：bok choy（或Pak Choi）
白菜原產中國。在西安新石器時代半坡遺址中出土的一個陶罐裏有白菜籽，有6000多年的歷史，依迄今為止的考古發現來看，它要比除稻穀外其他原產中國的糧食作物來得古遠。
白菜古時稱“菘”，春秋戰國時期已有栽培，最早得名於漢代。南北朝時是中國南方最常食用的蔬菜之一。唐代出現了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品種。宋代陸佃的《埤雅》中說：“菘性淩冬不凋，四時常見，有松之操，故其字會意，而本草以為耐霜雪也”。
元朝時民間開始稱其為“白菜”。明朝中醫學家李時珍在《本草綱目》中記載：“菘性淩冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘。今俗之白菜，其色清白。”
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