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小白菜                    

別名：青菜、白菜

物種分類：十字花科 (Brassicaceae)蕓薹屬 (Brassica)

學名：Brassica rapa chinensis

英文名：bok choy（或Pak Choi）

白菜原產中國。在西安新石器時代半坡遺址中出土的一個陶罐裏有白菜籽，有6000多年的歷史，依迄今為止的考古發現來看，它要比除稻穀外其他原產中國的糧食作物來得古遠。

白菜古時稱“菘”，春秋戰國時期已有栽培，最早得名於漢代。南北朝時是中國南方最常食用的蔬菜之一。唐代出現了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品種。宋代陸佃的《埤雅》中說：“菘性淩冬不凋，四時常見，有松之操，故其字會意，而本草以為耐霜雪也”。

元朝時民間開始稱其為“白菜”。明朝中醫學家李時珍在《本草綱目》中記載：“菘性淩冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘。今俗之白菜，其色清白。”

小白菜                    

栽種時間：10月-2月

平均採收日：35天左右

白菜由於葉片較厚，致較耐雨淋，但根部不耐浸水，可全日照，適合排水良好的肥沃砂質土壤，易引來蝴蝶生卵，蟲害會啃食頁面，幼蟲為綠色難以分辨，發芽後可以利用防蟲網，較易照顧。如有蝸牛、蝸蝓出沒則可用架高的蔬菜種植箱種植，較易防範。

種子直撥在土中，用手撥弄泥土使之均勻，每天澆水約1-2天即可發芽。使用蔬菜種植箱則須留意水分的補給，小白菜根系極為發達，盆土水分容易被吸收，因此建議每日澆水二次，土壤建議使用排水良好的沙質土壤再加上有機蚓糞肥，如植株過密需間拔，否則妨礙彼此生長反而得不償失，將發育不良的苗株拔除，幼苗需謹慎澆水，約30天至45天後可採收。